冷藏車維修-如何調(diào)節(jié)冷藏車的溫度呢

冷藏車運(yùn)送各類瓜果蔬菜合適設(shè)定多少度溫度的箱體？合適0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶的），其合適的寄存溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。

這些果蔬剛采購(gòu)回來(lái)時(shí)，好不要當(dāng)即放入冷庫(kù)，由于低溫會(huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，然后使殘毒無(wú)法分化。所以，這些果蔬好在運(yùn)送前先放冷庫(kù)預(yù)冷，運(yùn)送擇需要用保鮮型冷藏車來(lái)運(yùn)送，溫度控制到2-8℃。

合適10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，合適寄存溫度一般在10℃左右；由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)期冷藏后會(huì)呈現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象，在運(yùn)送途中，冷藏車溫度需設(shè)定到8-15℃。

合適10℃以上溫度的果蔬：熱帶生果好放在避光、陰涼的當(dāng)?shù)乇４?。假如一定要放入冷?kù)，應(yīng)置于溫度較高的冷庫(kù)中，保存的時(shí)刻好不要超越兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的合適貯存溫度是13-15℃，低溫貯存容易使之變黑、腐朽，為了不變色變質(zhì)，運(yùn)送此類生果時(shí)的冷藏車溫度需調(diào)整到10-20℃。

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