冷藏車銷售：冷藏車運(yùn)輸各類瓜果蔬菜適合設(shè)定多少度溫度的箱體?

冷藏車是指用來(lái)維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運(yùn)輸車，冷藏車是裝有制冷機(jī)組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏zhuan用運(yùn)輸汽車，冷藏車可以按生產(chǎn)廠家、底盤承載能力、車廂型式來(lái)分類。

冷藏車常用于運(yùn)輸冷凍食品（冷凍車），奶制品（奶品運(yùn)輸車）、蔬菜水果（鮮貨運(yùn)輸車）、疫苗藥品（疫苗運(yùn)輸車）等。

如果貯藏溫度高于zuidi溫度，將會(huì)加快后熟衰老過(guò)程，縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于zui適溫度，將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，運(yùn)輸這類食品的冷藏車需將溫度調(diào)整到-5℃，主要看性質(zhì)，zui好以食品廠家給的溫度為準(zhǔn)。

冷藏車運(yùn)輸各類瓜果蔬菜適合設(shè)定多少度溫度的箱體?

1、適合0℃左右溫度的果蔬：

  絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產(chǎn)于溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購(gòu)回來(lái)時(shí)，zui好不要立即放入冷庫(kù)，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解。所以，這些果蔬zui好在運(yùn)輸前先放冷庫(kù)預(yù)冷，運(yùn)輸擇需要用保鮮型冷藏車來(lái)運(yùn)輸，溫度控制到2-8℃。

2、適合10℃左右溫度的果蔬：

  番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象，在運(yùn)輸途中，冷藏車溫度需設(shè)定到8-15℃。

3、適合10℃以上溫度的果蔬：

  熱帶水果放在避光、陰涼的地方保存。如果要放入冷庫(kù)，應(yīng)置于溫度較高的冷庫(kù)中，保存的時(shí)間不要超過(guò)兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃，低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛，為了不變色變質(zhì)，運(yùn)輸此類水果時(shí)的冷藏車溫度需調(diào)整到10-20℃。

4、不適宜冷藏的食品：

 火腿不宜冷藏，因?yàn)闀?huì)使其中的脂肪析出，導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜，從而失去原味。面包等面食也不宜在冷庫(kù)內(nèi)保存，否則會(huì)導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。如果貯藏溫度高于zui適溫度，將會(huì)加快后熟衰老過(guò)程，縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于zui適溫度，將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，運(yùn)輸這類食品的冷藏車需將溫度調(diào)整到-5℃，主要看性質(zhì)，以食品廠家給的溫度為準(zhǔn)。

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